ресторану Klukva&Brukva
Про нас
Klukva&Brukva – перший в Києві локаворський ресторан.
Ми працюємо виключно на перевірених місцевих українських продуктах, які розкриваються в усій красі та багатстві, при цьому дозволяючи зберігати їх свіжий та істинний смак.
Ресторан Klukva&Brukva можна назвати "закладом ручної роботи". Кожна наша деталь, включаючи інтер'єр, меню, посуд та всі декоративні елементи, були розроблені та підібрані нашою власницею та бренд-шефом, гастрономічним експертом, Вікторією Пархоменко.
Український продукт дуже крутий і не помічати його – просто злочин. Локаворство має на увазі вживання тільки локальних продуктів, тому навіть олія, приправи, борошно і різні соуси в моєму ресторані виключно українські. Наш ресторан співпрацює з виробниками з усієї України, при тому ми працюємо не з великими корпораціями, а з локальними фермами. Концепція нашого ресторану, власне, повністю відповідає ідеї світового руху Slow Food.
Вікторія Пархоменко
Власниця Klukva&Brukva
Лідер Slow Food Kyiv
Локаворство,
як ідеологія
Поняття “локаворство” походить від англійського словосполучення “Local Vorare”, тобто їмо локальне.
На цьому і базується один із двох основних принципів локаворства - тільки місцеві продукти, вирощені та зібрані в межах 150 км.
МІСЦЕВІСТЬ
Таким чином, ми підтримуємо місцеві фермерські господарства, допомагаємо збереженню екології, і можемо бути впевнені, що кожен інгредієнт, що потрапить до вас у тарілку є свіжим та принесе користь вашому організму.
Рух «локаворської їжі» з’явився достатньо давно, з розвитком глобалізації світової логістики та появі імпортних продуктів, або ж вирощених з використанням пестицидів та прискорювачів росту. На протиставлення цьому, в локаворстві існує другий принцип, вживання лише сезонних продуктів.
СЕЗОННІСТЬ
Ми використовуємо лише сезонні продукти для приготування наших страв таким чином, ваша їжа зберігає свій натуральний смак, що помножується на майстерність наших кухарів. В результаті, ви отримуєте абсолютно новий гастро досвід. Тож радимо вам спробувати сезонне меню у нашому закладі!
Сезонне меню
Раді познайомитися!
Ресторан Klukva&Brukva гордий нашими досягненнями